Nach über dreißig Jahren Büroarbeit war es an der Zeit für eine Veränderung und somit entschied sich Hans Hess, sein Hobby – das Kochen – zum Beruf zu machen. Da Hans allerdings den persönlichen Umgang mit seinen Mitmenschen genauso liebt wie das Kochen, war eine Tätigkeit ausschließlich in der Küche doch nicht so ganz das Richtige. Eine Kombination von beidem sollte es sein und es entstand die Idee, ein Café und Restaurant zu eröffnen, in dem Hans sowohl in der Küche, als auch in der Bewirtung der Gäste tätig sein konnte.
Nach über 11 Jahren in Berlin hatte Hans die internationale Küche von „A“ wie Afrikanische Küche bis „Z“ wie Zyprische Küche bereits ausgiebig genossen und so war ihm schnell klar, dass hier eine Marktlücke bestand: es fehlten einfach Restaurants mit guter regionaler deutscher Küche.
Da er als Sohn eines Winzers in der Nähe von Mainz aufgewachsen ist, sollte es natürlich dann auch die regionale Küche Rheinhessens sein! Vom Mainzer Spundekäs und Handkäs mit Musik über Hessische Gerichte wie Frankfurter Grüne Soße und Schnitzel mit Kochkäse und Blutwurst überbacken, bis hin zu dem bekannten Rheinischen Sauerbraten mit Semmelklößen und Apfelrotkraut musste alles original getreu auf die Speisekarte. Natürlich gehören zu diesen Rheinhessischen Gerichten auch die passenden Weine aus diesem Weinanbaugebiet. Daher bezieht Hans Hess seine Weine ausschließlich vom Weingut Wilhelm Laubenstein aus Gensingen, dem kleinen Ort in der Nähe von Mainz in dem er auch aufgewachsen ist. Den Hessen sei noch gesagt, es gibt natürlich auch Apfelwein aus dem Bembel ins Gerippte.
Aber das Rheinland ist nicht nur für sein gutes Essen und die hervorragenden Weine bekannt, sondern auch für die lebensfrohen und geselligen Menschen. Daher soll das Café Restaurant Hans nicht nur zum Essen und Trinken einladen, sondern auch ein Ort für gemütliches und geselliges Beisammensein werden.
Am 13. September 2014 hat das Café Restaurant Hans in Kreuzberg, am Chamissoplatz, eröffnet und so kam auch ein Stück Zuhause vom Rhein für alle in die Wahlheimat Berlin. Ganz nach dem eigenen Motto Hans Café Restaurant wohlfühlen & genießen – sollten so viele Gäste glücklich und zufrieden gemacht werden!
Die Gäste waren zufrieden, doch für Hans hatte sich der Traum nicht ganz erfüllt, denn er stand viel zu oft selbst in der Küche und hatte daher zu selten Zeit, sich persönlich um seine Gäste zu kümmern. Und gerade das war ihm doch besonders wichtig!
Also hat er sich nach zwei Jahren entschieden, aus dem Restaurant & Café eine kleine Weinstube & Café zu machen. Mit weniger Speisen, aber dafür mit viel mehr Zeit für seine Kunden. Und als überzeugter Wahl-Schöneberger, hat er die Chance sofort genutzt und hat auch den „neuen Hans“ – Weinstube & Café, im Schöneberger Motzstraßen-Kiez am 25.10.2016 eröffnet. Mit dem alt bewerten Motto „wohlfühlen & genießen“, möchte er nun überwiegend die Schöneberger, aber natürlich auch alle anderen Gäste mit Rheinhessischen Weinen und kleinen Speisen verwöhnen.
Lassen Sie sich überraschen…….
Prosit und guten Appetit!